元種づくり
できたレーズン酵母で元種づくり！
ハードパンを作りたい方は元種作らなくもイーストのかわりに酵母液をいれれば大丈夫です！
私はピザやデニッシュを作りたかったので元種を作ってから使用することにしました。
①熱湯殺菌したタッパーに全粒粉（強力粉でもＯＫ）４０ｇと酵母液４０ｇをいれて熱湯殺菌したスプーンでまぜます。
シールで線を書いておくと膨らんだ量がわかるので便利です！
→これを２倍量になるまで常温で発酵させます。
８時間くらいかかって２倍量に！！
この状態になったら１晩冷蔵庫で休ませます。
冷蔵庫から出すと少ししぼんだ印象でした。
②そこにまた４０ｇの全粒粉と４０ｇの酵母液をいれ混ぜます。
二回目は発酵が早く２時間くらいで倍量に！
そしてまた１晩やすませます～
私はあまりダメにしてしまうのが嫌だったので２回目で終わらせました。
これで完成です！
