天然酵母　～成功編～

前回失敗してしまったマスカット酵母さん

今度は初心者にも安心レーズン酵母をつくってみました。

瓶：熱湯消毒しておく

水：煮沸させて冷ました水（私は８０ｇで作りました）

レーズン：瓶の１/３くらいの量

煮沸した瓶にレーズンを入れる

水をいれる

蓋をする

一日一回蓋をあけて振ってください。

レーズンに油でコーティングされているものは一度茹でこぼしした方がいいみたいです。

私はまた失敗したらいやだったので少量で作りました。

元種にしたときには160ｇできたのでだいたい食パン２斤くらい分です。

私が作ったのはこんな感じ

↓

３日目には蓋がガスでかなり固くなっていました。

近くに行くとぶくぶく言っていました。

４日目で１晩冷蔵庫で休ませて完成です★

私は休ませてから元種づくりで使ってしまいましたが、冷蔵庫にいれておけば１か月ほど持つそうです。

ちなみに気温は毎日２０°以下でしたが４日で発酵してくれたので夏だったらもっとはやくできると思います！

この余ったレーズンにまた水と今度は砂糖と酵母水１杯いれてもう一度つくってみました。

そしたら２日で酵母完成しました。

レーズンの２度使い、インターネットで調べてもでてこなかったのですがこれなぜなのでしょう？

余ったレーズンで調べるとパンに練りこんだり食べ方はたくさんでてくるのに。。。

たまたま発酵しただけで本当はできないものなのでしょうか？

どなたか教えてください！

また、菌はもう培養できているからごはん（砂糖）をいれておけばレーズンいれなくても継ぎ足し継ぎ足しでできるのかな。と思ったのですが。

詳しい方教えてください！

宜しくお願いします！！

ちなみにこの酵母を使ってデニッシュをつくりました。

次にかきますね！

レシピを調べるとこちらを使っている方非常におおかったです。いつか買ってみよう。

作らなくてもうってるんですね、、、