WEEKEND ～レモンのパウンドケーキ～
ウィークエンド、私が一番好きかもしれない焼き菓子です。
ウィークエンドとは
レモン風味のパウンドケーキのことで表面に糖衣をかけるのが特徴のイギリスのお菓子です。
日持ちがするので平日に母親が作って週末に子どもに食べさせたことからweekendの名前が付いたそうです。
レモンの香りとサワークリームの酸味がくせになるしっとりパウンドケーキです。
今回はしっとりさせる為に溶かしバターで作りました。
周りにグラスアローをかけるので甘さ控えめがお好きな方は砂糖の量を減らしてくださいね！
私はお友達にあげるように小さいシリコン型で作りましたが、25センチのパウンド型一本分の量です。
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材料
パウンド型一本分
全卵 180g
グラニュー糖 232g
サワークリーム 100g
ベーキングパウダー 4g
強力粉 48g
薄力粉 48g
溶かしバター 60g
レモンの皮 1/2個
グラスアロー
レモン汁 18g
粉糖 72g
作り方
1、全卵にグラニュー糖を入れて泡立てないように混ぜます。
サワークリームを軽くほぐしてから入れ、ダマのないとように混ぜます。
2、ベーキングパウダー、強力粉、薄力粉を振るいいれ、ホイッパーで混ぜます。
3、あつあつに溶かしたバターをゆっくりホイッパーで混ぜながらいれ、乳化させます。
4、レモンの皮を擦り入れ、型に流し入れます。
（レモンの皮を削るのに私ははマイクロプレーンをおすすめしてます！）
5、160°のオーブンで約30分、竹串を刺して生地が付かなくなるまで焼成します♪
私はしっとりさせる為乾燥させないようにしっかり包んで一晩休ませますが、冷ましてからその日のうちにグラスアローをかけるんでも大丈夫です！！
グラスアロー
グラスアローはいろんなやり方があります。分厚くしたり、見た目を真っ白にしたり。
好みによって変わってきますが、私は薄めになるべく透明に、上品なのが好きなので、
そんな風になるように作っています。
パウンドの膨らんだ部分を切り落として下面にしてもきれいです！↓
1、粉糖にレモン汁を入れてダマのないようにとかします。
2、刷毛でなるべくうすく塗っていきます。
塗り終わったものは網の上に置いて余分なグラスをおとします。
全部塗り終わったら5分乾燥させます。
上にレモンの皮やピスタチオのアッシェを飾るとかわいいです♪
3、200°のオーブンに５分いれ、乾かします。
時間は見ながら調節してください！焦げてしまったり白く糖化してしまったりします。
心配だったら予熱したオーブンに電源を落としてから入れた方が安心です。
私はローズマリーやレモンタイムをレモンの代わりに細かくして入れると美味しいです♪
グラスアローを焼きすぎるとこうなります(笑)
