バターロール

自家製元種を使ってバターロールを作りました♪

インスタントドライイーストでの量ものせておきます。

※元種に全粒粉が入っているのでつぶつぶが映っています。

材料　　　　　　　　　８個分

強力粉　　　　　　200g　　　

砂糖　                      15g

塩                              3g

スキムミルク            5g

元種                           90g　 (夏場なら80gでもok )

(イーストならば3g)

ぬるま湯                    105g 　(様子をみて10g足します)

★バター                        20g　（常温ｎもどしておく）

塗り卵

卵：水＝１：１

作り方

１、ボールにぬるま湯と元種を溶かしておきます

２、その中に★バター以外の材料の強力粉、砂糖、塩、スキムミルクをいれてひとまとまりになるまで捏ねます。

３、手につかないくらい捏ねたら★バターをいれます。

包んでちぎるようにして捏ねると混ざりやすいです！  

４、艶がでて表面を引っ張ってちぎれなくなるまで捏ねたら１次発酵です。

油を引いたボールに濡れた布巾か油をつけたラップをかけて２倍～２，５倍になるまであたたかいところで発酵させます。

（気温がさむくて発酵に６時間かかってしまいました。イーストなら２時間くらいで発酵します）

５、発酵した生地を8等分に分割してまるめます。

丸めた綴じ目は下になるように置いて、乾かないように15分おきます。

６、成型してきます。

①手で生地をつぶします

②上から少し折り手で押さえつけます

③上下反転して②のように上から折り曲げ手でおさえつけます

④もう一度折り曲げて綴じ目をしっかり押さえます

⑤片方が細長くなるように少しのばします

生地を縦において手で押さえて伸ばすか、綿棒をつかて伸ばしていきます

上を左右に引っ張り一折いて、左手で下を引っ張りながらくるくる巻いていきます

巻くときにチョコチップをはさんだり、中にバターをいれても美味しいです。

私は丸の中に角切りにしたチーズ

チョコチップとバター入りを作りました

７、成型が終わったら２倍になるまで発酵させます（約２時間）

８、刷毛で塗る卵をして、200度のオーブンで20～25分焼成します。

チーズが一個もれてしまいました。

元種で作ると発酵時間がながくなってしまいますが、ドライイーストのきつい香りがしないのでおすすめです！！

パウンド型にいれたり、かわいいシリコン型に入れてアレンジもできます☆

作ったら是非コメントください！