バターロール

自家製元種を使ってバターロールを作りました♪

インスタントドライイーストでの量ものせておきます。

※元種に全粒粉が入っているのでつぶつぶが映っています。

Pilsner Urquell

Pilsner Urquell（ピルスナーウルケル）

原産国：チェコ、ピルゼン

内容量：330ml

タイプ：ピルスナー（下面発酵）

金額：＄5.14

アルコール度数：4.4％

漫画「もやしもん」の中で大絶賛されていたので気になり購入してみました！

日本ではあまり知られていないビールですが、ビール通の方々にはとても有名なんですね！

1842年から原材料をかえずに作っていて水も良質の軟水を使用しているようです。

調べてみたら注ぎ方もいろいろあって面白かったので載せてみようと思います。

ハラディンカ：泡を先にいれて中にピールを入れる注ぎ方。

シュニット：泡：液体＝１：１

ミルコ：グラス一杯ほぼ泡

タップスターというピルスナーウルケルが認めるライセンスがありそれを持っている日本人の方が東京でこのハラディンカを出してくれるお店があるみたいです！

もやしんもんではひとつのシンクに洗剤水、もうひとうに流すように水をためて、注文が入ったら洗剤水で洗い、そのあと水のシンクで流して水を拭かないままビールを注ぐと紹介していました。

味は日本の方はなじみのある飲みやすい味だと思います！

苦みが強いですがあっさりいていてほどよい甘みがあります。

本社HPをみていたらクリーミーな泡と書いてあったんですが、自分で注いだらスカスカの泡になってしまいました。。。やっぱりサーバーじゃないとクリーミーにはならないのかな。

ピルスナーウルケル [ チェコ 330mlx24本 ]

海外の小麦粉の種類

海外にきて

「よし！クッキー作ろう！パン作ろう！」

ってなった時どの小麦粉を買ったらいいのか？？

フランスとオーストラリアの小麦粉の種類を説明していきます！

ZYWIEC ~PORTER~

前回白ビールでしたので今回は黒ビールです

ZYWIEC（ジヴィエッツ）のPORTER（黒ビール）です

ZYWIECはポーランドのジヴィエッツにあるビールメーカーです。

ZYWIEC URL:https://strona.zywiec.com.pl/produkty.html?

PORTERというのは黒ビールの意で昔、荷物運び人＝ポーター　が好んで飲んでいたことからつけられたそうです。

今では黒ビールの中のスタイル区別として使われていて中でもポーターはコクがあり甘みをあるものを指します。

その他に、よく聞くスタウトはコクがあり苦みが強いもの。代表がギネスです。

デュンケルはスタウトやポーターに比べてすっきりしていて甘み、苦みともに控えめで飲みやすいです。シュバルツはデュンケルに苦みを足したような味わいのものを指します。

黒ビールといえばイギリス、アイルランドを思い浮かびます。

中でもダブリン、ギネスを思い浮かべるのではないでしょうか？

では黒ビールとはなんなのでしょうか。

ドラフトギネス [ スタウト アイルランド 330ml×24本 ]

Weihenstephaner

オーストラリアの酒屋さんにいくと各内外のビールの種類が豊富です。

日本でもクラフトビールや海外のビール増えていますよね！

今日はweihenstephaner（ヴァイエンステファン)をご紹介しようと思います。

こちらはドイツの白ビールです！

日本で一般的に飲まれている

日本の大手ビールメーカーのものはピルスナータイプです。

こちらはヴァイツェンというタイプのビールです。

天然酵母でピザ生地

作ったレーズン酵母で今回はピザ生地を作りました。

※私の元種は全粒粉で作っているので写真につぶつぶが映っているのは全粒粉です。

全粒粉をつかってもほぼ味に影響はないです。

今回作ったのは生地に弾力のあるもちもちタイプ！

お好みによって伸ばし方を変えてみてください！

天然酵母のデニッシュ

こんにちは！

これまでレーズン酵母を作ってそれで元種までつくり終えました！

その元種を使ってデニッシュをつくりましたのでご紹介しようとおもいます！

オーストラリアでは日本の菓子パンのようなものが売られていません。

アジア人のやっているパン屋さんとかにいくと見かけたりしますがスーパーで売られているものだと、食パンの種類が多いのとブリオッシュ（高い）やハード系のパンが多いです。

バゲットも売っていますが、フランスのバケットよりももっと詰まっていて、どっしりしています。

手間はかかりますが、自分好みのパンを作れたらいいですよね♪